A Cuore di Cacao, criada em 2004 pelas irmãs Schneider, tem por princípio conciliar a tradição no preparo dos chocolates com ingredientes frescos de alta qualidade. O chocolate usado como base é produzido a partir de favas de cacau selecionadas e feito exclusivamente com manteiga de cacau (ou seja, sem adição de outros tipos de gorduras). As criações são cuidadosamente desenvolvidas para valorizar sabores, aromas, texturas e design.

Após terminar a faculdade de Nutrição no Brasil, Carolina partiu para a França e a Suíça para aperfeiçoar suas técnicas de trabalho do chocolate, onde estagiou em renomadas chocolaterias. Sempre viaja em busca de atualização e de novas técnicas. Recentemente aperfeiçoou-se em chocolaterie na École Lenôtre Paris e se especializou em cacau e degustação de chocolates no famoso instituto CIRAD (Montpellier, França).

Bibiana é designer e artista plástica. Muito criativa e sempre atenta às tendências, é ela quem assina o conceito visual da Cuore di Cacao: da ambientação da boutique à arte final dos chocolates e das embalagens. Criou um estilo próprio na decoração dos famosos palets e recentemente desenvolveu os desenhos da luxuosa linha Sensation.